早报讯 浙江商业职业技术学院作为浙江唯一参与北京奥运会餐饮服务的学校，其65名学生过几天将出征赴京。目前这批学生在完成学习、实习的同时，都加紧接受培训和练习，准备在奥运会上一展身手。

　　洗发水泡沫当鱼圆挤

　　姚长福是浙江商业职业技术学院烹饪旅游系的大一学生，不过他已是学校选拔出来的北京奥运会厨师65人中的一员。得知此事，姚长福一家人兴奋得好几天都睡不着觉了。

　　为了让自己不辱使命，替学校争光，他变得比任何时候都勤奋。

　　每次回寝室，他和几个一同入选的室友就抽出电脑桌放键盘的抽屉，反过来当砧板，在上面狂练刀功。

　　“吧嗒吧嗒，很多寝室里大家都练，楼道里都能听到，可热闹了。”他告诉记者，现在抽屉已经被他们斩得不成样了。

　　他说，他有几个同学更牛，把洗发水倒出来，加水，弄出一大堆泡沫，然后挤鱼圆。后来他们也跟着学。

　　面试就是一盘土豆丝

　　北京申奥成功后，谁将成为奥运厨师一直为人们所关心。

　　去年11月底在武汉举行的首届全国高等学校烹饪技能大赛浙江商业职业技术学院获得了一块金牌，总成绩也名列前茅，因此，从今年年初北京奥组委委托的中国烹饪协会在高校中招聘奥运厨师时，就找上了他们。

　　“选上的学校中浙江就我们一家。”该校烹饪旅游系党委书记胡叶茂非常自豪地跟记者说。

　　中国烹饪协会专门于今年4月派人来学校选人，先是面试，了解学生的实习经历，接下来是实践：15分钟时间内切炒一盘500克的土豆丝，土豆丝必须做到6-8厘米长、1-2毫米见方。

　　参加面试的学生都是学校相关专业的学生中随即抽取的。同学们表现都非常出色，中国烹饪协会就把确定名单的任务放心地下放给了学校。

　　“都是各个班班主任根据学生的综合情况来确定的，最后确定了65人。”胡叶茂说。

　　洗手要用38℃水冲洗28秒以上

　　这段时间，浙江商业职业技术学院正在给65名大厨们上食品卫生与安全、英语等课程。

　　北京奥运会时70％是西餐，因此在餐饮培训中，个人操作过程中的卫生占了相当比例。

　　在对个人卫生的各种规定中，洗手程序是最为繁琐的，其程序和规定细化到“不可思议”的程度。

　　“在奥运会时，厨房工作人员的洗手完全不同于我们平常，一定要按照规范的程序。”胡叶茂说，“洗手过程中要求必须用38℃的水，必须是流水来冲洗，必须要打肥皂或洗手液，必须要搓洗，要求至少冲洗28秒，如有皮肤褶皱以及指甲缝存在污染情况，清洗时要用刷子仔细刷洗皮肤褶皱和指甲缝。”

　　胡叶茂说，“这些操作规程，不要说一般的餐饮业难以做到，就是五星级酒店也无法全部做到这么严格的规定。”（通讯员　王苏婷　本报记者　章建森）

　　（责任编辑 庄元）